Les dark kitchens, principes et avantages
Dark kitchen, ghost kitchen, cloud kitchen… ces cuisines de restaurants d’un nouveau genre sont connues sous des appellations diverses. Mais toutes reposent sur un seul et même principe : permettre aux restaurateurs de décupler leurs capacités de production, développer leur service livraison et le click & collect, sans investir dans des espaces trop coûteux pour s’agrandir.